Η Ανθή Λεούση έχει διδάξει αρχαία και νέα ελληνικά, λατινικά και ιστορία σε φροντιστήρια, λύκεια και γυμνάσια στο Κιλκίς, τη Νίσυρο, τη Θεσσαλονίκη, την Τήνο και την Αίγινα· τέλος, για πολλά χρόνια στην Εύβοια, στο 7ο Γυμνάσιο Χαλκίδας, όπου μαζί με τους μαθητές της έφτιαξε το βιβλίο Ο ύμνος μου σε πινακίδα χαραγμένος στεγνώνει, με στίχους γραμμένους στη Γραμμική Β΄, καθώς και το βιβλίο Ξέρεις τη φύση των ανθρώπινων πραγμάτων; – Ανθολόγιο ευβουλίας, με αποσπάσματα από τις τραγωδίες του Ευριπίδη. Ασχολήθηκε με τη μετάφραση: Ψαλμοί, Τζέραρντ Μάνλεϋ Χόπκινς Το Ναυάγιο του Ντόυτσλαντ, Ρόμπερτ Μπράουνινγκ Τέσσερις δραματικοί μονόλογοι∙ Ισαάκ Μπάσεβις Σίνγκερ Στο δικαστήριο του πατέρα μου και Ιστορίες για παιδιά, Πιερ Μισόν Μυθολογίες του χειμώνα και Ρεμπώ ο γιος , Καίτε Κόλλβιτς Ημερολόγια και γράμματα, Ζυλιέν Γκρακ Μπαλκόνι στο δάσος∙ Έξι λαϊκά τραγούδια από τα Βρεττανικά Νησιά, Τζων Μίλλινγκτον Συνγκ Καβαλάρηδες στη θάλασσα, Ουίλλιαμ Μπάτλερ Γέητς Ανάμεσα στα σχολειαρόπαιδα∙ Εσθήρ, Νικόλαος Καβάσιλας Εις την θείαν λειτουργίαν, Ιστορίες από τον Πολύβιο για μικρούς και μεγάλους, Ο άγιος Ιωάννης ο θεολόγος κατά την αφήγηση του διακόνου Πρόχορου (υπό έκδοση), Σαιν-Τζων Περς Άνεμοι, Βροχές, Χιόνια (υπό έκδοση, Έποψ). Έγραψε τα ποιήματα: Το φως της ημέρας, Μικρά βασίλεια, Λάζαρος, Η θάλασσα της Μάνικας.
